Repas de fête en Russie: le hareng sous son manteau de fourrure !

Olga Sutkine, historienne de la cuisine soviétique, nous livre les secrets de sa recette du "hareng sous son manteau de fourrure", et l’histoire de ce plat si fameux pour les Russes. Ne pas trahir le goût lié à l'enfance, c'est la règle principale en matière culinaire russe. C'est la raison pour laquelle même la cuisine … Lire la suite Repas de fête en Russie: le hareng sous son manteau de fourrure !

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Le gâteau russe Napoléon

Un «hit» russe venu de France: le gâteau Napoléon La pâtisserie française est devenue culte en Russie. Inventé en France au XVIIIe siècle, le Napoléon est bizarrement la pâtisserie préférée des Russes. Servi dans les restaurants et préparé à la maison, ce gâteau multicouches garni de crème pâtissière est toujours présent lors des repas de fête. Le … Lire la suite Le gâteau russe Napoléon

Biscuits Russes « Plumes de Coq » – ou Петушки

Biscuits Russes "Plumes de Coq" - ou Петушки ПЕТУШКИ Ingrédients pour une quarantaine de biscuits: - 400 g de tvorog ou de fromage frais (ricotta, voir St Moret) Tvorog - 200 g de margarine - 480 g de farine - 1/2 cc de bicarbonate de sodium - Sel - Sucre Préchauffer le four à 180°C. … Lire la suite Biscuits Russes « Plumes de Coq » – ou Петушки

Bortsch – soupe russe / Борщ

Bortsch - soupe russe Il contient habituellement de la betterave, qui lui donne une forte couleur rouge. D'autres ingrédients supplémentaires habituels, selon la préparation, sont les légumes (chou, carottes, pommes de terre, oignons et tomates) qu’on cuit le plus souvent séparément de la betterave. On y ajoute aussi des champignons et de la viande (poulet ou bœuf). Un bon … Lire la suite Bortsch – soupe russe / Борщ

MILLEFEUILLE DE BETTERAVE AU CHÈVRE – МИЛЬФЕЙ ИЗ СВЕКЛЫ И КОЗЬЕГО СЫРА

  MILLEFEUILLE DE BETTERAVE AU CHÈVRE - МИЛЬФЕЙ ИЗ СВЕКЛЫ И КОЗЬЕГО СЫРА Par Julie AndrieuAUTEURE PRÉPARATION  5 MN CUISSON  5 MN INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) 1 grosse betterave cuite au four (350 g environ) 40 g de pignons de pin 6 brins de persil plat 1 branche de menthe, de cerfeuil ou de basilic 1/4 … Lire la suite MILLEFEUILLE DE BETTERAVE AU CHÈVRE – МИЛЬФЕЙ ИЗ СВЕКЛЫ И КОЗЬЕГО СЫРА

LA BRANDADE DE MORUE AU CHOU FLEUR / ТРЕСКА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ C ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

LA BRANDADE DE MORUE AU CHOU FLEUR Présenté par Eric Guérin Ingrédients 200 g de morue dessalée et sans arrêtes 1 chou fleur 1 gousse d’ail 15 cl de vinaigre de riz 15 cl de Mirin 80 g de millet Quelques pousses de roquette Lait, sel de Guérande, poivre du moulin Pour la vinaigrette 3 … Lire la suite LA BRANDADE DE MORUE AU CHOU FLEUR / ТРЕСКА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ C ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Saint-pierre aux asperges, suc de thym citron Спаржа и рыба солнечник в собственном соку с ароматами тимьяна и лимона

 SAINT-PIERRE AUX ASPERGES, SUC DE THYM CITRON Спаржа и рыба солнечник в собственном соку с ароматами тимьяна и лимона Par Frédéric Vardon  CHEF VIDEO INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) Préparation du Saint-Pierre 2 pièces de Saint-Pierre 1/1.2 kg Préparation des asperges 80 pièces d'asperges vertes de taille +22 0.20cl de fond blanc (ou eau) 0.50kg de beurre … Lire la suite Saint-pierre aux asperges, suc de thym citron Спаржа и рыба солнечник в собственном соку с ароматами тимьяна и лимона