Pain russe / Самый простой рецепт черного хлеба на закваске / Simple recipe black bread at sourdough

Пошаговый рецепт очень ароматного и вкусного черного ржаного хлеба в домашних условиях – традиционное дополнение к любому блюду. Ингредиенты: Для ржаной закваски (опары): 2 ст. л. ржаного стартера (можно заменить на пшеничный стартер) 140 г ржаной муки 140 мл воды комнатной температуры Для теста: 210 г ржаной муки 100 г белой пшеничной муки 280 г ржаной закваски(опары) 175 мл воды комнатной температуры 2 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 2 ст. л. растительного масла кориандр для посыпки (молотый или в зернах) Размеры формы 215х105х105. Приготовление ржаной закваски (опары) для теста: В емкость, где будет созревать закваска (опара), выкладываем стартер. Добавляем воду. Перемешиваем . Высыпаем ржаную просеянную муку. Опять перемешиваем. Накрываем пленкой. Оставляем для созревания от 8 до 12 часов. За это время закваска (опара) должна увеличиться в объеме минимум раза в 2.