Салат «Мимоза» и заварное пирожное Меню к 8 марта по советским рецептам от Галины Юзефович
Источник : https://meduza.io/feature/2016/03/07/salat-mimoza-i-zavarnoe-pirozhnoe
Накануне 8 марта по просьбе «Медузы» литературный критик Галина Юзефович составила праздничное меню, ориентируясь на советские гастрономические традиции. По рецептам Татьяны Толстой и Наталии Брагиной, Петра Вайля и Александра Гениса она предлагает приготовить: «Мимозу», заливной язык, салат из свежей капусты, белую рыбу, тушенную с огуречным рассолом и овощами (на горячее) и заварное пирожное с кремом (на десерт).
8 марта (в отличие, скажем, от 23 февраля) всегда было выходным днем, а потому предполагало особый, специфически советский, тип праздничного застолья. Хозяйки извлекали из закромов заповедные баночки и пакетики, а после вставали на полдня к плите, чтобы сотворить нечто особое — прекрасное, утонченное и непременно «нежное» (если верить Татьяне Толстой, именно «нежность», достигавшаяся за счет покупного майонеза, и была главным трендом советской кулинарии). Затем это «особое» раскладывалось по хрустальным салатникам и парадным блюдам (в интеллигентных семьях — поливная прибалтийская керамика или бабушкин кузнецовский фарфор, у номенклатурной элиты — гэдээровский сервиз с мадоннами, у всех прочих — ломоносовский фарфор), и начинался пир…
View original post 1 945 mots de plus
